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如何烤牛排:烧烤上最好的牛肉的简单秘诀

时间:2018-06-01  点击量:
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克布朗 - 又名“烧烤博士” - 与今日美食一起分享了他对烧烤烤排的必读技巧今天,他正在帮助我们将牛排烧烤到完美的理想状态。

 

任何削减都可以。

布朗说,说到牛排,你可以烤几乎任何切口,从菲力牛排和条状到衣架和裙子牛排。但他最喜欢的是一种多汁,美味的骨头里叶。他说,骨头使肉味更好,并将热量传递到牛排的内部,这有助于它均匀烹饪。

把事情简单化。

如果您购买优质肉类,布朗建议将调味料放在一些盐和胡椒粉中,让牛肉的香味透过。“用牛肉,我不是一个巨大的腌制粉丝,除非你正在寻找特定的效果,”他解释说。“我知道那些把大量揉搓或烧烤酱放在身上的人,但是不要掩盖肉类,否则,你最好还是买最便宜的饺子。”

烧烤!

将牛排和烤架上油,并在放入肉之前让烤架加热。大多数牛排应在两边短暂烹饪(大约两分钟),直接加热以灼烧它们; 然后将肉移到烤架的较冷的部分,继续烹饪,转动一次。

取其温度。

Browne说,判断完美的最好方法是使用即时读取温度计。没有?得到一个!布朗声称这个工具是“无价的,并且能够从每场烧烤外出时都能猜出来”。许多人关注时钟,但布朗警告这一点。

“时间烹饪会导致生食或过度烹饪食物和其他种类的烹饪灾难 - 时间只是一个指导原则,”他说。“在内部温度为145°,中等温度为160°的情况下,烹饪的牛排中等稀少,并且做得很好(如果你真的必须毁掉一块好的牛排)在170°'准备好',”Browne在“ The Ultimate Guide to Grilling ”中写道。 “ (美国农业部也建议最低限度145度。)无论您选择何种程度的熟练,在切片前让牛排休息几分钟。

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